食べる－ラジオココタ@fr

【アルザスの郷土料理と菓子】旅の食べモノ記録

今日はアルザス旅行で食べた【アルザスの郷土料理と菓子】を紹介します。地名だけでなく、料理もドイツっぽいのがアルザス地方です。豚肉やジャガイモや小麦を中心とし […]

みなさん、こんにちは。今日のテーマはフランスの「チーズの切り方」です。ある日、友人宅で催された、気の知れた仲間内の夕食会にて。 […]

ゼラチンなどで固めた「白いプルプルの食べ物」は、世界共通のクラシックレシピ。パンナコッタ、杏仁豆腐、牛乳かん、ババロア… フランス […]

フランスのケーキ屋の定番アイテム、「サントノレ」パイ生地の土台の上には、カラメルでグラサージュされた綺麗なプチシューが並んでいて […]

食後デザートが超大切なフランスの、家庭でササッと作れるお菓子「クラフティ」。クラフティは、型に流し込むアパレイユと果物を用意すれ […]

日本もスイーツが豊富な時代になって、甘党には嬉しい限り！と同時に、お菓子の名前がどうにもヤヤコしいのです。。。それはフランスでも一緒。とくに […]

一目見てコレと分かるケーキ、「オペラ」角の立った長方形に、切り立った断面、統一された色味、過剰な装飾のないスタイリッシュなデザイン。 &nbs […]

みなさん、こんにちは。今日は「クレームブリュレ」の話です。映画「アメリ」でオドレイ・トトゥが、スプーンでカラメルをカチカチ割ってるデザート「ク […]

料理マメだった母が、リンゴでお菓子やジャムを作ってくれたという記憶がほとんどありません。どうも本人曰く、リンゴはそのまま食べた方が何倍も美味しいからだそう。 […]

今ではすっかり、日本のパン食文化の中に溶け込んでいる「クロワッサン」幼いころの記憶に、高齢の祖母がよく、朝のミルクコーヒーに「クロワッサン」を […]

みなさん、こんにちは。前回のシュー菓子に続いて、今日は「プロフィトロール」のお話です。「プロフィトロール」はフランスの、レストランやビストロの […]

みなさん、こんにちは。今日はシュークリームの兄弟「エクレア」と「ルリジューズ」のお話。手に取ると、フカフカした外見からは想像でき […]

みなさん、こんにちは。今日はフランス菓子「ミルフィーユ」の話です。むかし、初めてこのお菓子の名前を聞いたとき、フランスはケーキの名前までシャレ […]

みなさん、こんにちは。本日はフランスのいちごケーキ「フレジエ」の話。日本のいちごケーキの代表は、ショートケーキ。上下のスポンジ層が分厚くて、 […]

みなさん、こんにちは。今日はフランスのレストランで、食いしん坊のために提案されたデザート「カフェグルモン」のお話。日本育ちの私は、メイン料理の […]

カスタードソースの海に、カラメルのかかったメレンゲの島が浮かんだデザート、【イルフロットントゥ】または【ズアラネージュ】シュワシ […]