- 2022年1月2日
【ガレット・デ・ロワ】豆人形が隠れたフランス菓子
日本でも、新年のケーキ屋さんで見かけるお菓子、 「ガレット・デ・ロワ」 今日は、フランスではエピファニーのお祝いに食べられる、この焼き菓子について […]
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フランス菓子
- 2022年1月2日
【ブランマンジェ】フランスの白いぷるぷるデザート
ゼラチンなどで固めた「白いプルプルの食べ物」は、世界共通のクラシックレシピ。 パンナコッタ、杏仁豆腐、牛乳かん、ババロア… フランスは「ブランマン […]
- 2022年1月2日
【サントノレ】カラメルシューとクリームたっぷりケーキ
フランスのケーキ屋の定番アイテム、 「サントノレ」 パイ生地の土台の上には、カラメルでグラサージュされた綺麗なプチシューが並んでいて […]
- 2022年1月2日
フランス家庭レシピの定番ケーキ【クラフティ】
食後デザートが超大切なフランスの、 家庭でササッと作れるお菓子「クラフティ」 クラフティは、型に流し込むアパレイユと果物を用意すれば […]
- 2022年1月2日
ガトーオショコラ【フォンダン、モワルー、クーロン】の違い
日本もスイーツが豊富な時代になって、甘党には嬉しい限り！ と同時に、お菓子の名前がどうにもヤヤコしいのです。。。 それはフランスでも一緒。 とくに […]
- 2022年1月2日
チョコケーキ【オペラ】カフェとアーモンドの甘い香り
一目見てコレと分かるケーキ、 「オペラ」 角の立った長方形に、切り立った断面、統一された色味、過剰な装飾のないスタイリッシュなデザイン。 ひとくち […]
- 2022年1月2日
カラメルと濃厚カスタードのデザート【クレームブリュレ】
みなさん、こんにちは。 今日は「クレームブリュレ」の話です。 映画「アメリ」でオドレイ・トトゥが、スプーンでカラメルをカチカチ割って遊ぶデザート「 […]
- 2022年1月2日
【タルトタタン】ひっくり返ったリンゴタルトの歴史
料理マメの母なのに、 リンゴでお菓子やジャムを作ってくれたという記憶が、ほとんどありません。 どうも本人曰く、リンゴはそのまま食べた方が、何倍も美味しいからだそ […]
- 2022年1月2日
じつはナゾに包まれた【クロワッサン】誕生のはなし
今ではすっかり、 日本のパン食文化の中に溶け込んでいる「クロワッサン」 幼いころの記憶に、高齢の祖母がよく、朝のミルクコーヒーに「クロワッサン」を […]
- 2022年1月2日
【プロフィトロール】シューアイスとホットチョコのデザート
みなさん、こんにちは。 前回のシュー菓子に続いて、今日は「プロフィトロール」のお話です。 「プロフィトロール」は、フランスのレストランやビストロの […]
- 2022年1月2日
シュークリームの兄弟【エクレア】と【ルリジューズ】- フランス菓子の話
みなさん、こんにちは。 今日はシュークリームの兄弟「エクレア」と「ルリジューズ」のお話。 手に取ると、フカフカした外見からは想像できない、ズッシリ […]
- 2022年1月2日
パイ生地が決め手！【ミルフィーユ】フランス菓子の話
みなさん、こんにちは。 今日はフランス菓子「ミルフィーユ」の話です。 むかし、初めてこのお菓子の名前を聞いたとき、フランスはケーキの名前までシャレ […]
- 2022年1月2日
【カフェグルモン】フレンチレストの定番デザート
みなさん、こんにちは。 今日はフランスのレストランで、食いしん坊のために考案されたデザート「カフェグルモン」のお話。 日本育ちの私は、メイン料理の […]
- 2022年1月2日
【イルフロットントゥ】と【ズアラネージュ】メレンゲの定番デザート
カスタードソースの海に、カラメルのかかった、メレンゲの島が浮かんだデザート、 【イルフロットントゥ】または【ズアラネージュ】 シュワシュワと口の中 […]
- 2022年1月2日
秋冬のグルメケーキ【モンブラン】フランス菓子の話
むかしのケーキ (スイーツなんてお洒落な言葉が登場する前の時代) といえば、 種類もしれてて、いちごのショートケーキ、スフレチーズケーキ、チョコケーキに… モン […]