フランスのデザート「カフェグルモン」

【カフェグルモン】フレンチレストの定番デザート

みなさん、こんにちは。

今日はフランスのレストランで、食いしん坊のために提案されたデザート「カフェグルモン」のお話。

 

日本育ちの私は、メイン料理の後にデザートを食べるという習慣は全くありませんでした。

甘党より辛党なのもありますが、立て続けにそんなに食べられるか!というのが本音。

 

しかしフランスのレストランでは、最後にデザートを頼むのはむしろ普通です (もちろん頼まない人もいるけど)。

なので何度か「メイン + デザート」を興味本位でやっていると、習慣とは恐ろしい!

慣れるんです、お腹と頭が。

 

挙げ句の果て、最後にひとくち甘い物がないと、食事が締まらない。

砂糖は中毒性があると言われるように、どんどん食いしん坊になって、あれもこれも味わいたい。

 

おまけにフランスには、そんな人に打ってつけの画期的デザートがあるんです。

そう、それが「カフェグルモン」です。

 

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大成功を収めたデザート「カフェグルモン」

フランスのレストランの定番デザート「カフェグルモン」

(左上から半時計回り)
ムースオショコラ
パンナコッタの赤いベリーソース添え
エスプレッソ
洋梨タルト

 

「カフェグルモン」とは、エスプレッソ1杯 + ミニスイーツ数種盛りのワンプレート。

長い歴史があるのかと思いきや、じつは2000年ごろ、パリのチェーンレストラン発祥の、比較的新しいアイデアです。

 

以前からパーティー用などに、一口サイズの「Petits fours プチフー」や「Bouchées ブシェ」があったので、ミニサイズ自体は珍しいことではありません。

でもこの「カフェ付きミニスイーツ盛りデザート」または「ミニスイーツ付きカフェ」というコンセプトが、大当たり!

アレよアレよという間に広まって、今では多くのレストランでメニューの常連になりました。

 

「お得感」がヒットの決め手。

フランスのデザート「カフェグルモン」

(左上から半時計回り)
ココナッツアイス
フォンドンオショコラのクレームオングレーズ添え
エスプレッソ
クレームブリュレのシャンティ添え

 

5人に1人はデザートに注文すると言われる「カフェグルモン」。

なぜこんなにヒットしたのか。

 

① アレもコレも食べたい食いしん坊の欲求を満たせること。

② デザート1皿とカフェを別々に注文するよりも、値段が少々お得な場合が多い。基本みんな「お得」 に弱いので、コレはとても大切な要素。

③ そして「カフェはデザートの後」という習慣が強いフランスにしては珍しく、カフェがケーキと同時に出てくるので、急いでいるときには便利。

 

などが理由として考えられています。

 

「カフェグルモン」が出た当初は、レストランが自作のデザートを披露する目的が強かったそう。

それがコンセプトのヒットとともに、大量生産の冷凍ミニスイーツを提供する店が多くなったのも事実。確かに、数種類のミニサイズを毎回手作りしてて元が取れるのかは難しいところです。

もちろん手作りを提供する、こだわりレストランもちゃんとあります。スイーツ好きを満足させるこのデザート。フランスに来たら、食後のデザートに、カフェの時間に、ぜひ注文してみてくださいね。

それではまた次回!

 

参考参照
Le Figaro Économie- Le «café gourmand» en vogue
france inter- Décollage immédiat- Le Café gourmand