自転車レースから【パリ・ブレスト】フランス菓子の歴史

７月はツールドフランスのシーズンです。

毎年何かしらのアクシデントのある自転車レースで、2021年は、沿道にいた30代女性が中継車目当てで差し出したプラカードが、大クラッシュを引き起こしました。

そんな自転車レースが元で誕生したお菓子があって、それが「パリ・ブレスト」です。

レストランのデザートの常連でもあるこのお菓子、なんでこんな名前になったのか？

今日はその「パリ・ブレスト」についてのお話です。

フランス菓子【パリ・ブレスト】

「パリ・ブレスト」とは変わった名前ですが、パリはあの花の都パリ、ブレストはブルターニュ先端にある大西洋に面した街の名前です。

どんなケーキかというと、プラリネの入ったカスタードバタークリームをたっぷり挟んで、削りアーモンドを散らした、自転車の車輪型 (輪っか型) のシュークリーム。

車輪型のシューとは、ナニやら歴史ありそうな気配が…

自転車レースから誕生！

19世紀末、新聞プチジャーナル編集長のピエール・ジファールは、当時主流だったペニーファージング* (Grand-bi) の後に台頭してきた「自転車」 に目をつけ、パリ・ブレスト間を往復する 1200 km 自転車レースを企画します。

レースは1891年から1951年までの間、７回開催されることになります。

1910年、ジファールはパリ郊外の街メゾンラフィットのケーキ職人ルイ・デュランに出会い、自転車レースを祝うケーキをつくるように頼みました。こうして誕生したケーキが「パリ・ブレスト」です。

*ペニーファージング : 前輪が超巨大で、補助輪の後輪がすごく小さい二輪車。

特徴は「車輪型のシュー」

今でこそ食べ切り１人前サイズのパリブレストが売られてますが、当時のパリブレストはかなり大きかったようで、店で切り売りしていたと言います。

オリジナルはプラリネのカスタードバタークリームですが、最近はいろんなバージョンを目にします。共通するのは輪っか型のシューであること。これがパリブレストの特徴です。

材料からも想像できるように、クリームがヘビー。ズッシリお腹にたまります。でもプラリネの香りやバタークリーム好きの人なら、至福に包まれること間違いなしのお菓子。歴史あるシュークリームなので、どこかで出会ったら一度は食べてみてくださいね。